Beijinho do sul
Limitiert auf 4.000 handnummerierte Flaschen.
In der Destillerie leider bereits vollständig vergriffen.
In der Altstadt von Lissabon trinkt man in kleinen Stehbars abends gern einen Ginja, auch Ginjinha genannt, einen dunkelroten Sauerkirschlikör. Für Beijinho do Sul, portugiesisch für „Küsschen des Südens“, haben wir Sauerkirschen des Jahrhundert-Frühsommers 2018 aus dem Schwarzwald und dem Alten Land mazeriert und sehr behutsam destilliert. Diesen Sauerkirsch-Geist haben wir mit einem besonders würzigen Gin-Destillat zu Beijinho do Sul vermählt.
Streng limitiert und mit Liebe gemacht.
Nur 4.000 Flaschen unserer 2018er Gin Sul Sonderedition wurden abgefüllt. Jeder Tonkrug ist einzeln von Hand nummeriert.
Beijinho, gesprochen [bɜiˈʒiɲu] - das Küsschen.
Das Motiv auf der 2018er GIN SUL Sonderedition zeigt eine stolze Lissabonnerin mit der Ponte 25 Abril und der Jesus-Statue in Almada. Dazu Wacholderzweige, Sternanis, Kirschblüten und Sauerkirschen.
Erntefrische Sauerkirschen
Für Beijinho do Sul haben wir Sauerkirschen vom Huber Hof aus Önsbach am westlichen Rand des Nordschwarzwaldes und aus dem Alten Land mazeriert und behutsam destilliert. Jetzt können wir es ja sagen: Die ein oder andere Kirsche hat es nicht bis ins Mazerat geschafft. Einfach zu lecker.
Direkt vom Baum ins Mazerat
Gin Sul Gründer Stephan auf dem Obsthof Ramdohr in Hollern (Altes Land). Wenige Stunden nach der Ernte waren unsere Sauerkirschen bereits entsteint und in einer Alkohol-Wasser-Mischung mazeriert - so blieben alle tollen Aromen erhalten.
Was für ein Kirschen-Jahr! Der Sommer 2018 war nicht nur einer der heißesten Sommer, sondern mit etwa 770 Sonnenstunden auch einer der sonnigsten seit Beginn der regelmäßigen Wettermessungen in Deutschland im Jahr 1881!
Kirsch-Mazerat
Die tief-dunkelrote Farbe und der intensive, unverfälschte Geschmack der leckeren Sauerkirschen aus dem Alten Land findet sich als Mazerat in Beijinho do Sul wieder. Es sorgt für die leichte Rosafärbung und rundet mit ein wenig Süße ab.
Fleißig: Nelli, Doris und Pit beim großen Kirschen-Entsteinen.
Die Botanicals
Bester Bio Wacholder bildet auch für Beijinho do Sul die Mazerat-Basis. Ceylon-Zimt, Nelken und duftender Sternanis runden neben einigen weiteren Botanicals unseren Distilled Gin ab.
Beijinho do Sul ist unsere flüssige Liebeserklärung an den Ginja
und die Stadt des Lichts: Lissabon.
Griffkorken aus Kirschholz
Unsere „Beijinho do Sul“ Tonflaschen werden mit einem Naturkorken verschlossen, dessen Griff aus portugiesischem Kirschholz gefertigt ist.
Darin eingelassen ist das Motiv einer Fliese aus der Altonaer Spirituosen Manufaktur.
Tobias Tietchen ist einer der gefragtesten Tätowierer Deutschlands und seit vielen Jahren ein guter Freund des Hauses. Es ist das dritte Mal nach Cruzeiro (2015) und Rota do Sul (2016), dass er unsere Sonderedition gestaltet.
Liebe zu einem Beruf, die unter die Haut geht: den Hamburger Tätowierer Tobias Tietchen und unsere Destillateurin Doris verbindet nicht nur die Leidenschaft zu ihrem jeweiligen Handwerk, sondern seit diesem Sommer auch das Motiv von Beijinho do Sul, das ihr Tobi tätowiert hat.
Drinks PLEASE!
Beijinho-Tonic
Cheers cherry!
6cl Beijinho do Sul • 1cl Kirschsirup • 1cl frischer Zitronensaft.
Mit Tonic-Water im Highball-Glas auf Eis servieren und anschließend mit einer eingelegten Sauerkirsche garnieren.
Collins Kiss
5cl Beijinho do Sul, 1,5cl Zitronensaft, 1 Barlöffel Vanillezucker, 5 entsteinte Kirschen.
Alles eiskkalt shaken, doppelt abseihen in ein Highball-Glas mit frischen Eiswürfeln und mit Soda toppen.
Deko: Frische Kirschen am Zweig und Zitronenzeste.
Ginja Gimlet
5cl Beijinho do Sul, 1,5cl Lime Juice Cordial, 1 Spritzer Zitrone. Kalt rühren und auf frische Eiswürfel in einen Tumbler abseihen. Mit einer Zitronenzeste garnieren.
Fadotini
6cl Beijinho do Sul, 0,5cl Rosé Wermut. Im Rührglas auf Eis kalt rühren. In eine gefrostete Martinischale abseihen und mit einer Sauerkirsche garnieren.
Saudade Sour
5cl Beijinho do Sul, 2cl Zitronensaft, 2cl Zuckersirup und 1 halbes Eiweiß. Kalt shaken, doppelt abseihen auf frische Eiswürfel in eine Coupette. Mit einer Zitronenzeste garnieren.
Obrigado!
Die portugiesische Fadista Cláudia Madur hat zu unserer modernen Interpretation von Fado gesungen. Obrigado, Cláudia! Komponiert und arangiert wurde der Song von dem Hamburger Produzenten Pat Benzner und Serhat Sakin - die Gitarre spielt Roland Cabezas. Unseren Film hat Patrick Wulf von Bildreich Hamburg mit Joel Vila vor Ort in Lissabon und Hamburg gedreht und geschnitten. Danke Tobias Tietchen für die tolle Illustration und vielen Dank auch an den Obsthof Ramdohr aus Hollern und den Huber Hof Önsbach für Ihre Hilfe und die leckeren Kirschen. Obrigado Garrafeira Soares e Solbel pela vossa ajuda. E obrigado ao Restaurante Atira-te ao rio! Und last but not least: Danke Katharina für Dein Organisationstalent, Deine Liebe zu Portugal und die gemeinsame Zeit. Viel Glück und Freude auf Deinem neuen Weg.
Die Sondereditionen der letzten Jahre:
Ruby Sul (2014), Cruzeiro do Sul (2015) , Rota do Sul (2016) und Kleine Freiheit (2017) sind leider vollständig vergriffen. Nur noch vereinzelt sind Flaschen bei Raritätenhändlern oder auf Auktionsplattformen zu finden.
Beijinho do Sul Distilled Gin (2018)
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