Die Schönheit des Einfachen: Wacholderbeeren, Koriander, frische Zitronen aus Portugal, Rosmarin, Piment, Lavendel, Zimt und Zistrose (Cistus ladanifer) sind nur einige der Botanicals, die die Saudade im GIN SUL konservieren.


Die Botanicals.

Die Zitronen, die in den Gärten der Westalgarve hängen, haben oft die Größe von Grapefruits, Schalen dick wie ein Daumen und einen Zitronengeschmack, den man allenfalls noch aus der Kindheit kennt. Die Qualität der verwendeten Botanicals steht bei unserer Mazeration vor der Menge der Botanical-Sorten. Die Schönheit des Einfachen sind für GIN SUL zum Beispiel sein ausgezeichneter Bio-Wacholder oder der frische Rosmarin. Doch eine Zutat macht GIN SUL zu etwas ganz Besonderem: Die Zistrose.

Das Wasser.

Das kalte, klare und weiche Wasser aus der Lüneburger Heide wird in der Altonaer Spirituosen Manufaktur mit unserem Destillat zu GIN SUL vermählt, um ihn auf die Trinkstärke von 43 Volumenprozent zu bringen. Dreiunddreißig Brunnen mit einer Tiefe von bis zu 326 Metern fördern unser Wasser aus den Sanden und Kiesen der Saale-Eiszeit und aus den unteren Braunkohlesanden hinauf. Besser konnte es für GIN SUL nicht laufen.

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Die Destillation.

Unsere kleine, kupferne Destillieranlage wurde in Handarbeit von Meistern ihres Fachs gefertigt. Bei der Destillation müssen alle Alkoholdämpfe durch den metallenen Geistkorb hindurch, der u.a. mit frischen Zitronenschalen, Rosmarin und Rosenblüten befüllt wird. Behutsam, schonend und mit jeder Menge frischer Botanicals entsteht so ein Gin mit feinen Zitrusnoten und gleichzeitig einem breiten Körper. Eben ein echter Gin-Gin. 


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Saudade - distilled in Hamburg.

»Saudades – nur Portugiesen können dieses Gefühl kennen. Weil nur sie dieses Wort besitzen, um es wirklich beim Namen zu nennen.«

Fernando Pessoa

Saudade kann man eigentlich nicht übersetzen. In der Times wurde Saudade gar in die Top-Ten der „unübersetzbaren Wörter der Welt“ gewählt. Wenn man so will, beschreibt der Ausdruck eine Mischung aus Sehnsucht, Wehmut, einer Art Weltschmerz und nostalgischer Melancholie. Kurzum: etwas Unerreichbares, was zugleich schön und traurig ist – zum Beispiel ein Sonnenuntergang am Atlantik.


Die Flasche.

GIN SUL wird in die typisch weißen Tonflaschen abgefüllt. Sie werden aus Steinzeug gefertigt, danach glasiert und schließlich mit Sieben bedruckt.

Der Urahn des Gins, der Genever wurde fast ausschließlich in Tonkrüge abgefüllt. Auch Destillate werden daher häufig zur Reifung in großen Tonkrügen gelagert. 

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Erst mit dem Siegeszug der industriellen Glasfertigung kam das Naturmaterial aus der Mode. Zu unrecht, wie wir finden, denn es schützt die zarten Aromen des Gins vor Licht und Temperaturschwankungen. 

Richtung Süden: Die Typschiffe.

In Hamburg kennt sie fast jedes Kind - und in Lissabon auch: Die Typschiffe. Im Hamburger Hafen seit den 50er Jahren von der HADAG auf der Elbe zur Personenbeförderung (die HADAG-Fähren) eingesetzt, prägten sie das Gesicht der Hansestadt mit. Ende der Siebziger wurden die bulligen Schiffe jedoch so langsam im Unterhalt zu teuer und sie wurden Stück für Stück ausgemustert. Sechs von ihnen wurden nach Portugal verkauft. Für die Transtejo-Fährgesellschaft verbanden sie fortan Lissabon mit der südlich gelegenen Gemeinde Cacilhas. Im Volksmund wurden die stolzen Schiffe daher "Cacilheiros" genannt.

Ein "Cacilheiro" oder eine "HADAG-Fähre" - je nach dem, wie man es sieht - ziert also die GIN-SUL Flasche. Mehr zur Geschichte der Typschiffe finden Sie übrigens auf der liebevoll gemachten Website elbdampfer-hamburg.de


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Sondereditionen

In unregelmäßigen Abständen machen wir etwas Besonderes: Individuelle, streng limitierte und von Hand nummerierte Sondereditionen, die unter Genießern und Sammlern im In- und Ausland sehr gefragt sind. 2014 war es Ruby Sul, ein Ruby Port barrel aged GIN SUL. Im Folgejahr kam Cruzeiro do Sul (2015, Moscatel barrel aged Gin Sul) auf den Markt und im letzten Jahr Rota do Sul. Alle Flaschen sind bereits vollständig vergriffen. Nur noch vereinzelt sind Flaschen bei Raritätenhändlern oder auf Auktionsplattformen zu finden

2014: Ruby Sul
2015: Cruzeiro do Sul (ausführliche Informationen)
2016: Rota do Sul (ausführliche Informationen)
2017: Kleine Freiheit (ausführliche Informationen)